Dieta bez glutenu i nabiału jest dietą eliminacyjną, z której wykluczone są zarówno przetwory oraz produkty mleczne - nawet te które zwierają śladowe ilości mleka zwierzęcego, jak i również gluten. Jest ona przeznaczona dla osób, u których występuje nietolerancja białka mleka, laktozy, glutenu , jak i również dla osób które z różnych przyczyn chcą zrezygnować ze spożywania tych produktów. Jadłospis diety bez nabiału i glutenu bogaty jest w produkty sojowe, ryż, kukurydzę, różne gatunki kasz bezglutenowych, rośliny strączkowe, orzechy i nasiona, a mleko zwierzęce zastępowane jest mlekiem roślinnym lub kokosowym. Uwaga: ta dieta nie jest stricte dedykowana osobom chorującym na celiakię.