Dieta bez glutenu jest dietą eliminacyjną, z której wykluczone są produkty zawierające naturalne bądź przetworzone zboża takie jak pszenica, żyto, jęczmień czy owies. Stosowana może być u osób borykających się z chorobami tarczycy czy nietolerancją glutenu, a także u osób które z różnych przyczyn chcą zrezygnować ze spożywania takich produktów. Uwaga: ta dieta nie jest przeznaczona dla osób chorujących na celiakię. Dieta dopasowana do wieku, wzrostu, płci oraz aktywności fizycznej.